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愛吃豆腐





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豆腐，中國人智慧的結晶，四季皆宜的美味。

常說到，豆腐是老祖宗留給我們的寶貝，有專家特別研考它的由來、典故，而同樣對豆腐有有很深感情的日本人，在學習了豆腐的製作之後，更將它視若瑰寶般的發揚光大。從前豆腐在歐美並不普遍，英文名字叫做 “Bean curd”，現在已經直接以中文發音，有了專有的名字--- “Tofu”，是營養豐富的健康食品，連帶著一些黃豆產品和豆腐的再製品，都廣受歡迎。豆腐在中國流傳了至少兩千年，它的吃法與營養眾所皆知。大家比較熟知的是豆腐中含有優良的植物性蛋白質（容易消化吸收）；它所含有的脂肪是由不飽和脂肪酸所構成（不會對血管造成負擔）。另外它還含有卵磷脂和大豆異黃酮素，這兩種是在其他食材中較少含有的，現在已經知道卵磷脂是可以幫助肝臟排除膽固醇、降低壞的膽固醇的含量；而大豆異黃酮素可以延緩低密度脂蛋白的氧化，有抗氧化的功用。由此可見豆腐平民般的價格、皇帝般的營養成分，是老少咸宜的養生好食材。本書介紹70道豆腐料理，分別用拌、蒸、煮、煎、炸、手工、燒和湯8種料理技巧來呈現，帶您進入豐富的豆腐世界，讓您成為豆腐料理達人！

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親學習烹飪，已有30年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾與母親主持台視 “傅培梅時間”，並主持台視 “美食大師”、 太陽衛視 “讀賣中國菜”、新加坡電視 “名家廚房”、國寶衛視 “國寶美食”等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。現任教於台北市農會與中國海專。著作有：一網打盡百味魚、熱炒、動手做醃菜、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得等四十餘本食譜書。

陳盈舟

30年烹飪教學經驗。曾任教於中國烹飪補習班、聯勤總部、中央警官學校、南門國中教師烹飪研習營，現在任教於台北市農會創業小吃研習班。著有「流行創業小吃」、「智慧健康素」、與程安琪老師合著「蒸的清爽」、「動手作醃菜」等。



新聞分享



郭子乾將主持網路節目《星不了情》，他藉由KUSO經典電影橋段，來為觀眾解析電影角色的星座個性。為了讓內容豐富，製作單位請了不少藝人與網紅參與演出，其中包括白雲、洪都拉斯、楊昇達、黃靖倫、曾智希、卡古、蔡允潔（潔哥）、在不瘋狂就等死、Wackyboys、國光女神等，為了抓住網路族群眼球，只好以創意為角度自組堅強陣容。

節目首集請到模仿張學友出名的「楊昇達」，與在不瘋狂就等死的成員「亞亞」，楊昇達吃著巧克力搭訕她，但才說一句話就惹怒對方，讓亞亞氣炸譙出三字經。而本集除了模仿電影橋段與星座解析，還上演一場噁心的「巧克力大戰」，臉上沾滿巧克力，你追我躲的情節，讓郭子乾忍不住直呼：「噁心死了」、「好恐怖的製作單位。」更多播出資訊請至粉絲專頁查詢。

▲節目首集上演巧克力大戰，讓郭子乾（右）直呼噁心。（圖／鑫盛傳媒提供，2017.6.9）



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